寝たきり状態で食べやすいもの｜誤嚥防止に役立った介護食と栄養の工夫

06/03/2026

誤嚥防止のために気をつけたい食事の工夫

こんにちは。訪問ありがとうございます。※この記事は2018年に書いた体験記をもとに、2026年6月に見出し・読みやすさ・注意書きを加えて再編集しています。

誤嚥防止に役立った介護食の工夫を、要介護5・電動車椅子ユーザーの私が体験をもとにご紹介します。

昇降機から電動車椅子ごと落ちてしまって骨折。

救急病院に搬送され、入院はせず（要介護5で車椅子なので安静にしているようなもの）自宅で療養することを選択しました。

かなり元気になり、いらいらも減ってきてますが、やっぱりギプス生活はつらい＞0＜

忘れないうちに、ベッドで夕食となった最初の頃の「誤嚥しないような食事」についてメモしておきます。

寝たきり・長期安静で誤嚥に気をつけたい人

今はベッドで寝たまま状態ではないのですが、私は過去に嚥下困難になって「食事」することが恐怖だったことがあります。（仰向けで寝たまま/入院時）

立って普通に生活できる高齢者や介助者、医師、看護師、介護者のほとんどは、飲み込める筋力があるので、[ごっくん]とのみ込めないことがどんなものか、わかりにくいかもしれませんしれません。

しかし、次のような状態の人には、注意と想像力を働かせてあげてくださいね

・ベッドで安静状態（ギャッジがあげられない）

・飲みこみが悪い

・長期安静で筋力低下

・気管支が刺激に弱い　むせやすい

・義歯　嚙めない

上記などの理由で、誤嚥性肺炎防止や、食べることが難しくなった場合に役に立つお話を今日は少し。私の場合のお話／視点として読んでくださいね。

ベッド上でも食べやすかった栄養補給

プロテイン　ZAVASを活用

骨折した当初、ベッドの上で過ごす時間が多く、寝たままで薬を飲んだり、ご飯を食べることが私にはとても難しくてしんどかったです。

ビタミンサプリにはまり、膠原病や神経系難病のきっかけや体質が、タンパク質不足と関係あるという栄養、特に分子栄養学の視点に個人的に納得する部分があります。

（関節リュウマチになった若い頃、お肉や動物性タンパク質を避けていた。そうすると、髪はバサバサ、爪は割れる、体温も低い状態になっていたのです。今そういう症状の人は思いっきりタンパク質不足です。）

それで、ベッドで食べる食品は主にプロテインとしました。

注意）私は腎臓、肝臓も今は問題はなく、ホエイプロテインもアレルギーなしでOK

以前なら間違いなく「やわらかいうどん、そば」「おかゆ」の炭水化物だったはず。

今回は、zAVAS　プロテインを摂取しました。ビタミンも入っているけど、塩分も多いです。そこは注意が要る人は裏面表示をよく見るようにした方が良いですね。

私が実際に食べやすかった介護食・食品

私の「喉につまらない食べ物」

ビーフシチュー

※介護食品アサヒバランス献立　かまなくてよいレトルトで検索

(具が全く入っていないスープ状のレトルトが便利。魚や野菜も　美味しい)

明治のzAVAS(リッチショコラ)→超オススメ。ビタミン入り。しかしとても甘い。そして価格が高いです。

お粥

ぶどうデラウェア　つるっと喉に入る

マッシュポテト

半熟ゆで卵の卵黄　おかゆなど他と混ぜる

朝はケロッグ玄米フレーク

お味噌汁と絹豆腐

バナナスライスとヨーグルト（LG21)

ハチミツ、あるいはココナツオイル

エンシュアリキッド

エンシュアリキッドを一時的な栄養補給に

食べることが難しかったり、誤嚥防止の必要がある人は、医師にエンシュアーリキッドなど栄養食を相談することお勧めします。

保険適用のエンシュアーリキッドは、いろんな味がありますが、私はコーヒー味ならば唯一飲むことができます。
250cc250カロリーわかりやすくて良いですね。（250cc 250 カロリーは廃盤になり、もう少しカロリーが高いバージョンに変更）

エンシュアリキッドは、大昔、入院していた時に、骨のくっ付きが悪く、ご飯も食べられなかった時「このままではマズイ」と、外の院外薬局で購入してもらって４缶以上/日を飲み始め、生理も復活するほどのバランスよい基礎栄養です。

エンシュアリキッドこぼれ話

以前、父のターミナルケア時、栄養チューブでエンシュアリキッドを摂取。試飲して「うわっ不味い」と印象が良くなかった。人工関節置換術が良い結果にならず抜去手術と長期入院で栄養不良状態に。小学生の頃の体重にまで減少。貧血で生理も止まってしまっていた。ある入浴の日、何も食べないという患者が太っているのを見て、私「なぜ肉づきが良い？」　看護師「エンシュア飲んでるから」・・・＠＠あの不味いものかぁ！それを聞いて退院の為なら飲むぞ〜と買ってきてもらって主食になりました。そしてすっかり忘れていた生理が＠＠　エンシュア信奉者になったのは、この時からです(*^^)v　主成分は大豆。近年は牛乳が入りより高カロリー品もあり。